스킨디렉토리에 가셔서 view.skin.php, write.skin.php 열고 아래처럼 수정하시면 됩니다.

질문주신 것이 너무 포괄적이라 디테일하게 답변드리기 애매합니다.
2번 처럼 조회수가 필요 없다라고 하시면 설명드리기 편한데, 핸드폰 입력란 만들기, 스킨 바꾸기 등등은
자세히 답변 드리기 어렵습니다.

비슷한 스킨들을 다운 받으셔서 참고하시는게 제일 좋을 것 같네요

1. 글쓴이 이름을 관리자가 아닌 다른걸로 하신다는게 이해가 안가네요...
관리자로 로그인해서 글쓰기하면 당연히 관리자로 나오는데, 그 이름을 다르게 하신다는?
회원관리자에 가셔셔 "최고관리자"라는 것을 바꾸시면 될듯한데 질문이 이해가 안가네요..

2. 조회수 삭제
<?=number_format($view[wr_hit])?>이걸 찾아서 지우시면 됩니다.
스킨 색상 변경은 html로 지정된 16진수 컬러값들을 원하는 것으로 바꾸시면 되며, 스킨형태를 바꾸시려면
html을 원하시는 스킨 형태대로 직접 코딩하셔서 바꾸셔야 합니다.

3. 핸드폰 입력란 만들기
핸드폰 입력란 만드려면 입력란을 1개 혹은 3개로 만들수 있습니다.
000-0000-0000 이렇게 한번에 입력 받으려면 아래처럼 하나의 인풋박스만 만들고 DB에 넣을 필드명을 넣어 주시면 됩니다. wr_1 혹은  wr_2 등등 안쓰시는 확장 필드 넣으시면 됩니다.
<input type="text" name="wr_1" value="<?=$write[wr_1]?>">
만약 핸드폰 입력을 3개로 나누어 따로 받고 싶으시면 박스 3개를 만들고 필드명을 자바스크립트로 하나로
묶어 주시면 됩니다... 이건 방법이 여러 가지 이므로 코드를 짜드리긴 뭐하고, 스킨자료실에서 비슷한거
골라서 소스를 직접 보시고 응용하시기 바랍니다.

그리고 글쓰기 누르면 글쓰는 화면이 아래로 내려간다는 말씀이 어떤건지 이해가 안가서 답변해 드리기가
애매하네요